Artikel Ilmiah : Food Business
Kerangka Pemikiran: Pokok pemikiran dari penelitian yang disusun dari dasar fakta-fakta, observasi, dan kajian kepustakaan. Itulah sebabnya, saat menulis dan membuat penelitian, seseorang harus menyiapkan kerangka pemikiran.
Apa itu Teknik Tata Cara Kerja? Teknik Tata Cara Kerja / Analisis Perancangan dan Pengukuran Kerja adalah suatu ilmu yang mempelajari prinsip-prinsip dan teknik-teknik untuk mendapatkan suatu rancangan sistem kerja yang lebih baik.
Pengertian proyek usaha:
Proyek usaha (Business Project) ataupun proyek bisnis adalah proyek yang dirancang untuk mencapai tujuan atau sasaran bisnis tertentu. Tujuan atau sasaran ini selaras dengan strategi bisnis perusahaan secara keseluruhan.
Denah Outlet Usaha
Berikut ini, merupakan denah outlet usaha makanan yang saya bayangkan. Di bagian sebelah atas terdapat dua buah meja makan yang dapat digunakan oleh tamu. Berikutnya, meja panjang di sebelah tengah merupakan meja yang dapat dipergunakan untuk hidangan-hidangan utama yang telah dipesan pelanggan untuk dibuatkan oleh koki. Mejanya terbuat dari granite atau kayu dilengkapi dengan lonceng dengan ketinggian kaki meja yang rendah. Selanjutnya, di bagian sebelah bawah terdapat area koki memasak dengan 6 (enam) buah bagian memasak untuk koki dengan keahlian berbeda. Dua bagian di sebelah kiri untuk mencuci lalu pengecilan ukuran sayuran dan lauk (daging, ayam atau seafood), dua bagian di sebelah kanan digunakan untuk meja (surface) memasak dengan elektonik seperti ricecooker, microwave, alat kukus dan lain-lain. Sedangkan dua bagian terakhir untuk peralatan penggorengan. Pintu dapat diletakan di antara kedua meja, lalu di bagian kanan dan juga di belakang untuk para koki.
Proses Kerja dan Pemetaan Proses Regu Kerja
| Dicuci | Dipilih |
| Dipotong | Dicuci |
| Dibubuhi rempah-rempah | Ditanak |
| Dibiarkan | Dimasak |
| Dibalut tepung | Disimpan |
| Digoreng | Dipanaskan |
Terdiri dari kegiatan proses, menunggu, penghidangan, dan selesai